Gör så här:

- Tvätta först nässlorna genom att lägga dem i blöt i en skål. Låt de ligga någon minut. Fiska sedan upp nässlorna, smutsen har nu sjunkit till botten. Häll bort vattnet.

- Förväll nässlorna genom att lägga i en kastrull och häll på så att vatten täcker, ca 1,5 liter. Låt dem sjuda under lock en kort stund, ca 3-5 minuter. Genom att koka dem så slutar de brännas. Obs: Häll inte bort vattnet sen, det är sprängfyllt med näring.

- Koka äggen du ska ha till soppan.

- Häll upp nässlorna i ett durkslag och spara vattnet i en skål under. Du kommer inte använda allt spad till soppan, men det som blir över sparar du i en termos och dricker som te under resten av dagen. Supernyttigt och fyllt med antihistamin vilket är super för alla pollenallergiker denna tid på året.

- Hacka nässlorna och stek dem i mycket smör. Häll på redning (majsstärkelse eller potatismjöl) och lite av spadet. Smula i buljongtärningarna. 

- Häll i mer spad, så mycket du vill ha i soppan, ca 1 liter. Ta inte för mycket så soppan blir för lös.

- Häll i grädde om du vill ha det. Värm upp. Smaka av med lite salt.

- Mixa soppan med stavmixer direkt i kastrullen. 

Servera soppan med ett ägg delat i två halvor.

4 deciliter ekologiska röda linser

2,5 liter vatten

3-4 ekologiska morötter

1 stor ekologisk gul lök

1/2 pumpa eller zucchini (även innanmätet och skalet)

2 matskedar ekologisk tomatpuré

1 tesked oraffinerat havssalt, gärna Saras Supersalt

1 kryddmått ekologisk cayennepeppar 

1 tesked ekologiskt paprikapulver

1 tesked ekologisk torkad mynta

2 matskedar ekologisk kallpressad olivolja eller ghee

Gör så här: 

- Skölj linserna noga i kallt vatten för att få bort så mycket skum som möjligt.

- Tärna 2 morötter grovt och skala löken och skär i halvor eller klyftor, samt skär en bit pumpa/squash i stora bitar.

- Lägg linserna i vattnet tillsammans med lök, morötter och pumpa eller squash om du vill ha det. Koka i 10 minuter. När det börjar koka så skumma av soppan. Det här är en av hemligheterna bakom att soppan blir så god. Det tar bort de ämnen i linserna som kan vara svåra för mage och tarm att smälta. Skumma sedan av efterhand om du märker att det bildas mer skum. Fyll eventuellt på med mer vatten om den blir för tjock.

- Stavmixa allt slätt. Skumma av igen.

- Krydda med tomatpuré, cayennepeppar, paprikapulver, mynta och salt och lägg i någon form av fett, t ex olivolja, smör eller ghee. Jag tycker smör blir jättegott.

- Lägg i de sista två morötterna skurna i tärningar och eventuellt en bit pumpa.

- Koka ytterligare 10 minuter till morötter och pumpa/zucchini är mjuka.

Smaka av med salt och nymalen svartpeppar och smula gärna lite fetaost som topping när du serverar och gärna med nåt grönt på toppen, t ex persilja.

Har du övermogna bananer och vet inte vad du ska göra av dem? Här kommer ett supergott recept!

Igår hade jag besök av min fina vän Elin som driver kontot Paleodrottningen på Instagram, Facebook och en blogg med samma namn. Jag beklagade mig över att jag hade fyra bananer som var alldeles för övermogna och jag var inte sugen att göra mitt bananbröd av dem denna gång. Hon tipsade om att göra pannkakor av dem och sagt och gjort. Jag blandade och mixade under tiden som Elin under tiden hittade på vad vi kunde ha i. Resultatet blev så gott att dessa kommer jag definitivt göra igen när jag har övermogna bananer över. Ett perfekt sätt att ta tillvara på och undvika att behöva slänga mat. 

Jag lägger in länkar till de råvaror jag använder, men det finns såklart fler bra ekologiska råvaror och inköpsställen än de jag tipsar om.

Räcker till 4 personer

4 övermogna bananer

6 ekologiska ägg

1,5 deciliter ekologiskt mandelmjöl

2 matskedar kollagenpulver

3 matskedar ekologiskt nyponpulver (eller kakao om du hellre vill ha chokladsmak)

3 matskedar ekologiskt potatismjöl

1 tesked Saras Supersalt

Gör så här:

- Skala bananerna och lägg i skål. Kläck i äggen och mixa ihop med stavmixer.

- Blanda mandelmjöl, kollagenpulver, nyponpulver, potatismjöl och salt i en skål och blanda ihop. 

- Häll den torra blandningen i skålen med ägg-banan-smet och mixa till en slät smet. Känns smeten för lös så lägg i lite extra mandelmjöl.

- Använd en liten soppslev för att få lika storlek på dina pannkakor. Stek i smör och förvara i ugn på 50 grader tills du stekt upp hela smeten.

- Servera med äkta ceylonkanel, kardemumma eller lakritspulver.

Vill du ha fler goda recept på bananpannkakor? Kolla in denna stående favorit som jag gör regelbundet!

 Idag bjuder jag på ett gudomligt gott recept på hel kyckling som aldrig misslyckas. Jag har gjort detta recept sedan mina vänner Lotta och Victoria som har podden Hälsosnack tipsade om det för ca ett halvår sedan. Varje gång jag gör detta recept så blir jag lika glatt överraskad över hur ofantligt gott det är!!! Jag noterade sista gången jag gjorde det att samtalen runt middagsbordet tystnade och ersattes av ljud av smaskande och njutningsfulla suckar. Det kanske låter som en otippad kombo att hacka sardeller och blanda i ett smör, men faktum är att det är just de som lyfter rätten till fantastiska höjder. 

Originalet kommer från tidningen Buffé som ICA ger ut (HÄR hittar du det). Här nedan bjuder jag på min variant av receptet.

Sardell-smör:

100 gram ekologiskt smör

Sardeller (80 gram)

5 st ekologiska vitlöksklyftor

Skalet och saften av en ekologisk citron

1 kruka finhackad färsk ekologisk rosmarin (spara några kvistar)

Kyckling:

1 hel ekologisk kyckling

5 ekologiska gula och/eller röda lökar

kvistar av färsk rosmarin

Gör så här:

Smöret: 

- Finhacka sardellerna.

- Skala och riv vitlöken fint.

- Riv yttersta skalet av citronen och pressa sedan ut saften. 

- Finhacka rosmarin (spara några kvistar).

- Blanda smör, sardeller, vitlök, citronskal, citronsaft och hackad rosmarin.

- Sätt ugnen på 225 grader.

Kycklingen: 

- Tryck in smöret under skinnet på kycklingen, framförallt vid bröst och lår. Stick först in fingret under skinnet och skapa en ficka. Tryck därefter in smöret och fördela under skinnet. 

- Ta lite av smöret och gnid runtom kycklingen. Avsluta med några nypor grovt havssalt och svartpeppar ovanpå kycklingen.

- Skala och skär löken i klyftor. 

- Lägg kycklingen i en ugnsform tillsammans med löken runtom och kvistarna av rosmarin som du sparade. 

- Stek i nedre delen av ugnen i 15 minuter.

- Sänk sedan värmen till 175 grader och stek i ca ytterligare en timme, tills kycklingen fått fin färg och har en innertemperatur intill lårbenet på 82 grader. Ös gärna sky över kycklingen några gånger under tillagningen. 

Hösten tar ett allt större grepp om naturen och för mig innebär denna årstid att äta goda grytor och smakrika soppor. En favoritgryta som jag redan gjort flera gånger i höst är boeuf bourguignon. Idag delar jag min variant av denna klassiska gryta. Detta är en perfekt rätt att bjuda på när man har gäster. Det går alldeles utmärkt att göra grytan dagen innan då den bara blir godare dagen efter!

Välj ekologiskt så mycket du bara kan när du köper råvarorna. Välj gräsbeteskött och alltid svenskt. 

Tänk på att läsa innehållsförteckningen på fonden och tamari istället för sojasås för att säkerställa att det är glutenfritt. 

Jag ger tips på varor som jag ofta använder via länkar i receptet, men se det bara som inspiration och förslag. Det finns många andra märken att välja på. Allra bäst är såklart att handla direkt från en bonde i närheten om du har möjlighet. 

RECEPT BOEUF BOURGUIGNON         Räcker till 6 personer

100 gram - 1500 gram högrev

200 gram sidfläsk 

200 gram ekologisk scharlottenlök

7 ekologiska vitlöksklyftor

250 gram ekologiska morötter

3 + 2 matskedar ekologiskt smör

3 matskedar ekologisk tomatpuré

2 deciliter vatten

3 matskedar ekologisk majsstärkelse

5 deciliter ekologiskt rödvin

2 matskedar ekologisk köttfond

1 matsked ekologisk tamari

1 tesked ekologisk torkad timjan (eller 2 kvistar färsk timjan)

5 ekologiska lagerblad

Gör så här:

Boeuf bourguignon:

- Skär högrev i stora grytbitar, ca 3-5 cm stora. Torka av dem försiktigt på hushållspapper.

- Skär sidfläsket i små tärningar. Spara 100 gram till svampfräset.

- Skala scharlottenlök och skär i klyftor.

- Skala vitlök och skär i skivor ca 2-3 mm tjocka.

- Gör stora slantar av morötterna, ca 5 mm tjocka.

- Värm en gryta (gärna emaljerad gjutjärnsgryta) och fräs schalottenlök, vitlök, morötter samt 100 gram sidfläsk i 3 matskedar smör på medelvärme. Tillsätt tomatpurén och sänk värmen till svag och låt stå och puttra medan du gör nästa steg.  

- Bryn högrev i två omgångar med rikligt med smör på hög värme i en stor stekpanna (gärna gjutjärn) tills köttet får färg runtom. Det är viktigt att det inte är för mycket kött i pannan så det kokar utan dela hellre upp och stek i två omgångar. Sänk sedan värmen och tillsätt vattnet och låt småputtra någon minut. 

- Häll ned köttet i grytan med grönsaksfräset. Pudra över majsstärkelse och häll sedan på vinet, fonden, tamari, timjan och lagerblad.

- Låt koka på svag värme med locket på glänt i 2 timmar eller mer. Jag brukar koka i 3 timmar.

Servera grytan med en god sallad.

Vill du se hur Julia Child en gång skapade detta recept så kolla in denna video.

För två år sedan kände jag mig ensam och saknade nära vänner. Jag hade flera fina och nära vänner, men jag kände att jag saknade fler nära relationer med människor som är äkta, genuina och sanna. Människor som inte sätter på en fasad och försöker vara någon de egentligen inte är. Människor som törs visa sig sårbara. Universum hörde mig verkligen! Under de senaste 18 månaderna har jag berikats med flera oerhört vackra människosjälar i mitt liv. Människor där jag kan vara mig själv helt och fullt och känna att jag inte bara accepteras för detta utan också där jag är omtyckt just därför. Vackra människosjälar. En sådan människa i mitt liv är Mia Tiger. 

Förutom att vara en helt fantastisk vän så har Mia också en podd som jag gärna vill tipsa om, Fri från kronisk sjukdom. Den startade hon efter att ha varit svårt sjuk i lång Covid-19. I podden utforskar Mia hur flera smärttillstånd och många av våra sjukdomar kan grundas i neuroplastisk smärta som beror på att hjärnan trycker på symtomknapparna utan att det egentligen finns någon anledning. Tanken hisnar när hon djupdyker ned i ett nytt sätt att se på kroppen, smärta och kroniska sjukdomar. Jag vill särskilt tipsa om avsnitt 13 där Mia intervjuar min andra favorit-Mia i mitt liv, Mia Elmlund, där hon berättar om våra bortglömda rörelser och hur Sensing Yoga blev till. 

Jag och Mia Tiger lärde känna varandra i december förra året. Jag berättade om den fantastiska Sensing Yogan och det tog inte länge förrän hon också blev ett stort fan av Mia Elmlunds budskap.

Det är konstigt men det kändes som att vi redan kände varandra. Som att vi känt varandra i ett tidigare liv. Det visade sig sen att vi fyller år på samma dag. Jag kan inget om astrologi men nåt är det som gör att vi förstår varandra på ett sätt som inte borde vara möjligt med någon man känt så kort tid som vi har känt varandra. Det var inte förrän nu i april som vi sågs på riktigt face to face, innan hade vi haft kontakt digitalt. Jag besökte Mia i Stockholm och hon bjöd på denna underbart goda rätt, pulled chicken med rotfrukter i ugn och coleslaw. Receptet är för underbart för att inte delas vidare med er mina fina följare. 

900 gram kycklinglårfilé

2 stora ekologiska gula lökar

6 stycken ekologiska vitlöksklyftor

4-6 centimeter ekologisk ingefära (ca 2 matskedar)

1 kryddmått ekologiska chiliflakes

2 teskedar ekologiskt paprikapulver

1 tesked ekologisk äkta kanel (ceylonkanel)

3 matskedar neutral kokosolja, ister eller talg

1 tesked oraffinerat havssalt (jag använder denna blandning med kelp)

0,5 teskedar ekologisk svartpeppar

0,5 deciliter ekologisk tomatpuré

2 teskedar worcestershiresås

2 teskedar ekologisk tamari sojasås 

2 matskedar ekologiskt balsamvinäger

1 matsked ekologisk dijonsenap

2 deciliter vatten

Gör så här:

- Skär löken i klyftor och vitlöken i mindre bitar. Skala och riv ingefäran på grövsta riven. Stek lök och vitlök tillsammans med chilipulver, paprikapulver, kanel och ingefära i fettet (kokosolja/ister/talg) på ganska låg värme.

- Höj temperaturen något och lägg i kycklingen. Salta och peppra. Rör runt så att kryddorna blandas ordentligt.

- Lägg i tomatpuré, worcestershiresås, soja, balsamvinäger, senap och vatten. 

- Koka upp och sänk sedan värmen så det småputtrar. Hellre för låg värme än för hög. Sätt aluminiumfolie över grytan och lägg på locket så att det blir så tätt som möjligt.

- Låt småputtra på väldigt låg värme i 2 timmar. När det är en halvtimme kvar ställer du in rotfrukterna i ugnen så de är klara samtidigt. 

Ta de rotfrukter du gillar, t ex:

Palsternacka

Rotselleri

Sötpotatis

Gör så här:

 - Skala och skär rotfrukterna i stavar. Ringa över olivolja och salta. Grädda sedan i ugnen, 200 grader i ca 30-40 minuter. Rör om några 1-2 gånger under tiden.

Ekologisk vitkål och/eller ekologiska morötter

4 matskedar majonnäs

1 ekologisk vitlöksklyfta

2 teskedar ekologisk dijonsenap

2 matskedar ekologisk persilja.

Saft från citron

Gör så här:

- Riv vitkål med en osthyvel och/eller morötter på grövsta riven på ett rivjärn. 

- Finhacka vitlöken.

- Blanda majonnäsen med vitlök och senap.

- Finhacka persiljan och lägg i salladsskålen tillsammans med vitkålen/morötterna. 

- Rör ned majonnäs-röran i salladen och blanda väl.

- Smaka av med pressad citron.

Klart!

- Smaka av med salt och peppar och eventuellt lite citronsaft.

Gilla och följ Saras Eviga på Facebook. Där delar jag länkar till alla nya blogginlägg jag skriver så du inte missar dem, men också annat som har med hälsa och en hållbar livsstil att göra. Välkommen!