fredag 9 juni 2017

Grilla klimatsmart i sommar

För en vecka sedan tipsade jag på mitt Instagramkonto Saraseviga om några saker som du kan göra för att grilla lite mer klimatsmart i sommar. Jag tänkte att tipsen även var bra att dela här på bloggen. För alla er som har Instagram så får ni gärna följa mig där, där jag ger så gott som daglig inspiration kring en mer klimatsmart och kemikaliesnäll vardag.



Här kommmer några tips på hur du kan grilla lite mer miljövänligt i sommar:

- Använd en s.k grilltändare när du ska tända dina briketter. Det är en värmeslinga som går på el som tänder dina grillbriketter. En förutsättning är då förstås att du har tillgång till el i närheten eller en förlängsningssladd som du kan använda dig av. På så sätt slipper du använda giftig tändvätska som är baserad på fossila bränslen, som när den förbränns bildar koldoixid som påverkar vårt klimat negativt. Så här använder du din grilltändare: Lägg den stora gaffeln underst och placera briketterna ovanpå och koppla in grilltändaren till ett eluttag. På bara 10-15 minuter är briketterna glödheta. Tag försiktigt bort grilltändaren innan du börjar grilla. Vi har köpt vår grilltändare på Ica Maxi och den kostade 99 kronor. Det finns även miljömärkta tändpapper och tändkuber att ha med de gånger du inte har tillgång till el, när du ska grilla ute i naturen till exempel.

Med en grilltändare så slipper du tändvätska.

Placera grilltändaren underst och lägg sedan på lämplig mängd med briketter.


- Använd miljömärkta grillbriketter / grillkol. Kolla efter märkningen "Bra Miljöval". På bilden nedan ser ni de miljömärkta briketter som jag köpt på Coop från deras eget märke Änglamark. Men det finns även miljömärkt grillkol hos Ica, Willys och på endel bensinstationer. Naturskyddsföreningen berättar här att icke miljömärkt grillkol ofta kommer från ohållbar eller illegal skogsavverkning och kan innehålla skadliga kemikalier så som kreosot, svavel och tungmetaller. Den miljömärkta grillkolen innehåller inga skadliga kemiska tillsatser och kolet kommer från kontrollerade avverkningar som tar hänsyn till djur och natur. Dessutom är själva tillverkningsprocessen baserad på förnybar energi istället för fossila bränslen.

Kolla efter miljömärkningen "Bra Miljöval" när du köper dina grillbriketter eller din grillkol. Även s.k tändpapper och tändkuber finns att köpa miljömärkta på bland annat Coop.

- Fundera på VAD det är du lägger på grillen. Undvik importerat kött. Förutom att kött innebär en enorm miljöbelasning så innehåller ofta importerat kött höga halter av antibiotika. Sverige har mycket starkare lagstiftning när det gäller detta jämfört med övriga världen. Det är supergott att grilla olika typer av grönsaker, så som paprika, majskolvar m.m. Sist vi grillade hittade jag korvar på Willys som visade sig ha en riktigt bra innehållsförteckning. Förutom att de innehöll 90% kötthalt (vilket är väldigt högt för att vara korv), så kändes även övriga ingredienser ganska okej. De var också svensktillverkade. Om du väljer att grilla kött så välj alltid svenskt kött som är ekologiskt och / eller naturbeteskött.

Jag blev glatt överraskad av att hitta en svensktillverkad korv med helt okej innehållsförteckning på Willys.

En ganska så bra innehållsförteckning för att vara korv. God var den också!

- Jag fortsätter att tjata om att alltid, ALLTID, läsa innehållsförteckningen på det du står i stånd att köpa med dig hem för att veta vad det verkligen är varan innehåller. Bäst är förstås de varor som inte behöver någon innehållsförteckning där själva varan ÄR innehållet. En bra riktlinje är att ju kortare innehållsförteckning desto bättre, då det oftast är likställt med mindre tillsatser.

- Skippa engångsartiklarna. Köp inte hem papptallrikar, plastmuggar och andra typer av engångsartiklar. Det går utmärkt att använda diverse skålar, burkar och liknande gjorda i rostfritt stål eller glas som du har hemma till utflykten. De klassiska måtten i rostfritt stål på 2 1/2 dl fungerar till exempel utmärkt att använda som muggar. De är perfekta också för de allra minsta barnen som lättare kan hålla dem i den lilla öglan på sidan. Undvik engångsgrillar så mycket det bara går, och använd istället de vanliga grillar om de finns till förfogande. Engångsgrillen är en stor miljöbov främst på grund av aluminiumformen som kräver mycket energi när den tillverkas, där det också bildas fossilt utsläpp.

Jag önskar er alla en härlig miljövänlig grillsommar! Nu tar jag helg så ses vi igen nästa vecka.




___________________________________________

Vill du boka mig som föreläsare? Mina specialområden är skadliga kemikalier i vår vardag, och jag har stor erfarenhet av att utbilda förskolepersonal i hur man skapar en giftminimerad miljö på förskolan. Jag föreläser även om en hälsosam livsstil i stort, samt en hållbar livsstil i stort. Vänligen kontakta mig på sarajohansson1976@gmail.com så utformar jag ett seminarium som passar för just er. Jag skickar offert.

Vill du fortsätta att få tips och idéer hur du kan leva mer hållbart, och minska på de skadliga kemikalierna i din vardag? Följ mig på Instagram för kontinuerlig inspiration. På Instagram heter jag saraseviga.

Gilla Saras Eviga på Facebook så missar du inte när det kommer upp nya inlägg här på bloggen.

fredag 2 juni 2017

Naturlig och hälsosam chokladmousse

Chokladmousse kan du enkelt köpa i vilken matvarubutik som helst. Men vad innehåller den? Läser man innehållsförteckningen (vilket jag rekommederar er att alltid göra för att se vad det i verkligheten är du köper med dig hem) så ser man att detta pulver först och främst består av massor med socker, men även tillsatser så som konsistensgivare och aromer. En produkt som är allt annat än riktig mat med andra ord.

Men vem älskar inte choklad, och chokladmousse minns jag som något fantastiskt gott. Det braiga i kråksången är att du inte alls behöver misströsta. Du kan nämligen väldigt enkelt göra din egen chokladmousse, som inte bara är utan några som helst tillsatser, den är dessutom till brädden fylld med näring. Passa gärna på att göra denna mousse när du har lite övermogna tråkiga bananer hemma, för de passar nämligen allra bäst till detta recept. Receptet består av endast fyra ingredienser. Här bjuder jag på mon variant av chokladmousse som jag brukar göra, samt en annan chokladröra som är så god att saliven rinner till bara vid tanken på den.



RECEPT SARAS CHOKLADMOUSSE

1 ekologisk banan, gärna lite övermogen
1 ekologisk avokado
2 msk ekologisk kakao
1 tsk ekologisk honung, flytande eller vanlig går lika bra.

Mosa ihop allt med en gaffel och låt gärna stå en stund så smakerna blandar sig ordentligt med varandra. Ät som den är, eller med lite bär och en klick vispad ekologisk grädde.

Min chokladmousse med vispad grädde och granatäppelkärnor. (De finns att köpa ekologiska i frysdisken på bland annat Coop). Supergott!!

Är du lika galen i choklad som jag är så kan jag tipsa om en annan chokladröra som jag gör ibland som är heeeelt fantastisk. Samma sak här, ät den som den är eller med lite bär och / eller en klick grädde. Jag tycker dock att den är godast att äta bara rakt upp och ned som den är utan något till.


RECEPT SARAS CHOKLADRÖRA MED HAVSSALT 

1 lite övermogen ekologisk banan
1 rejäl rågad tesked ekologisk kallpressad kokosolja (jag använder denna)
1 tsk ekologisk kakao
lite oraffinerat havssalt (jag använder detta salt)

Mosa ihop allt och ät och njut!

Själv får jag vänta med godsaker som dessa då jag beslutat mig för att ta ett nytt sockerstopp som jag gjorde tidigare i år. Jag kommer att utesluta socker under 30 dagar, då jag känner att sockret fått makten över mig och jag vill ha mer och mer söta saker. Med sockerstopp så tänker jag att jag undviker allt vitt socker, men också naturliga sötningsmedel så som bananer, honung, dadlar och kokossocker m.m. Även de naturligare sötningsvarianterna triggar igång ett sötsug hos mig liksom hos de flesta andra, så jag avstår även detta. Men jag kommer att tillåta mig att äta en frukt om dagen och inte vara lika strikt som förra gången, genom att tillåta mig att även kunna gå ut och äta på restaurang. Jag kommer givetvis att försöka undvika det söta och inte köpa efterrätter och dylikt men däremot är det svårt att till 100% veta om t ex en tomatsås i en maträtt inte innehåller lite socker när man är ute och äter. Förra gången undvek jag att äta ute på restaurang under hela mitt sockerstopp just för att det är nästan omöljigt att veta om det finns socker eller andra sötningsmedel i maten när man inte själv tillrett den. Men denna gång tänkte jag faktiskt tillåta mig att kunna gå ut och äta. Detta eftersom jag njuter enormt av att kunna gå ut och äta emellanåt och det skulle ta bort en stor glädje för mig. Livet ska ju vara roligt också och man kan inte slå knut på sig för att äta hälsosamt.

Trevlig fredag och helg på er alla! Vi ses igen nästa vecka.

Lockas du att köpa förpackningar som denna? Vänd på förpackningen och läs innehållet så kommer du snabbt på andra tankar. Köp istället med dig bananer och avokado hem (samt kakao och honung om du inte har det hemma) och gör din egen nyttiga, goda chokladmousse som du kan njuta utav med vetskapen om att du samtidigt ger din kropp massor av näring. 

Innehållsförteckningen på chokladmousse som du köper som pulver i matvarubutiken är ingen rolig läsning. 

___________________________________________

Vill du boka mig som föreläsare? Mina specialområden är skadliga kemikalier i vår vardag, och jag har stor erfarenhet av att utbilda förskolepersonal i hur man skapar en giftminimerad miljö på förskolan. Jag föreläser även om en hälsosam livsstil i stort, samt en hållbar livsstil i stort. Vänligen kontakta mig på sarajohansson1976@gmail.com så utformar jag ett seminarium som passar för just er. Jag skickar offert.

Vill du fortsätta att få tips och idéer hur du kan leva mer hållbart, och minska på de skadliga kemikalierna i din vardag? Följ mig på Instagram för kontinuerlig inspiration. På Instagram heter jag saraseviga.

Gilla Saras Eviga på Facebook så missar du inte när det kommer upp nya inlägg här på bloggen.

söndag 28 maj 2017

Putsa fönster giftfritt

Visste du att varken fönsterskrapa eller giftiga kemikalier behövs för att få fönstren skinande rena? Detta är allt som behövs:

- En balja (gärna i rostfritt stål) fylld med varmt vatten och en skvätt ekologisk äppelcidervinäger. Ca 3 liter vatten och någon matsked äppelcidervinäger blir lagom.
- En trasa att våttorka med.
- En trasa att putsa torrt med.

Jag tycker att det är bra att även ha ytterligare en balja med varmt vatten där jag doppar trasan jag våttorkar med när den är smutsig, innan jag sköljer trasan i bunken med vatten och äppelcidervinäger. På så sätt slipper jag byta vattnet med äppelcidervinäger lika ofta.

Genom att välja en balja i rostfritt stål och skippa en i plast så blir din fönsterputsning helt giftfri. I en balja gjord av plast så kan nämligen skadliga tillsatsämnen som finns i plasten släppa till det varma vattnet. Jag använder de vanliga bunkar jag har i köket till bak, sallader m.m. Det är enkelt att sedan diska ur dem så de blir helt rena att använda till matlagning igen efteråt.

Fönstren blir verkligen såå rena på detta enkla sätt. Jag blir alltid lättad när jag äntligen tar mig för att pusta våra fönster. Det är nämligen en sån grej som jag kan skjuta på in i det längsta, och jag ska erkänna att jag max putsar våra fönster en till två gånger per år. Men när jag väl gör det så är det inte alls så tråkigt som jag inbillat mig innan. Jag blir verkligen så glad av att ha renputsade fönster. Det blir direkt mycket ljusare inomhus och ja, det gör mig glad helt enkelt!

En balja med varmt vatten med en skvätt äppelcidervinäger är allt som behövs för att få fönstren rena. Samt en trasa att våttorka rent med och en att torka torrt med.  

Det behövs verkligen inte några starka kemikalier för att städa rent. Tvärtom! Ibland krånglar vi till det och tror att det skulle bli renare med syntetiska kemikalier. Men sanningen är att alla dessa städprodukter som står uppradade på hyllorna för rengöringsprodukter i affären är fyllda med ämnen som bland annat kan vara hormonstörande och som både kan skada vår framtida hälsa, men också är giftiga för vår Moder Jord. Dessutom blir det inte mer rent med dem än med mer naturliga städprodukter så som  t ex ättika, citron, bikarbonat eller äppelcidervinäger. Allra mest känsliga för de skadliga kemikalier som finns i konventionella städprodukter är barnen, eftersom de fortfarande är under utveckling och därför är mycket mer mottagliga för dessa ämnen.

Ett plus när jag pustade fönstren var att även min vigselring blev skinande ren av att doppas i vattnet med äppelcidervinäger. :-)

Så gör dig själv, dina barn och vår planet en stor tjänst nästa gång du putsar dina fönster. Skippa de syntetiska fönsterputsmedlen. Skriv gärna en kommentar nedan om du testat och hur du tycker att det funkade.


___________________________________________

Vill du boka mig som föreläsare? Mina specialområden är skadliga kemikalier i vår vardag, och jag har stor erfarenhet av att utbilda förskolepersonal i hur man skapar en giftminimerad miljö på förskolan. Jag föreläser även om en hälsosam livsstil i stort, samt en hållbar livsstil i stort. Vänligen kontakta mig på sarajohansson1976@gmail.com så utformar jag ett seminarium som passar för just er. Jag skickar offert.

Vill du fortsätta att få tips och idéer hur du kan leva mer hållbart, och minska på de skadliga kemikalierna i din vardag? Följ mig på Instagram för kontinuerlig inspiration. På Instagram heter jag saraseviga.

Gilla Saras Eviga på Facebook så missar du inte när det kommer upp nya inlägg här på bloggen.

onsdag 24 maj 2017

Sötpotatis pommes

Igår testade jag att göra pommes frites av sötpotatis. För några dagar sedan hittade jag ekologisk sötpotatis och då passade jag på att köpa det. Jag försöker anpassa grönsakerna hemma efter det utbud som går att hitta ekologiskt, och jag tror att det är bra att testa nya grönsaker för att bredda tarmfloran och för att maximera att kroppen får den näring den behöver, då alla grönsaker har sin egen uppsättning av näringsämnen. Genom att variera mycket så är det större chans att kroppen får allt vad den behöver, plus att tarmfloran mår bättre.

Jag hade testat pommes av sötpotatis på en restaurang tidigare och det var så gott. Jag utgick från detta recept men gjorde om det något. Så här gjorde jag:



RECEPT SÖTPOTATIS POMMES

Räcker till 2 personer, eller 1 person om man är jättehungrig

2 sötpotatisar
2 msk ekologisk rapsolja
oraffinerat havssalt
örtsalt (jag använder Kung Markattas)

Sätt ugnen på 120 grader, gärna varmluft. Tvätta potatisarna och skär dem med skal i lagom stora bitar. Mycket av näringen sitter i skalet så behåll det. Lägg dem sen på en plåt med bakplåtspapper och grädda 40 minuter. Öppna luckan ca var 15:e minut för att få bort ånga. Den låga värmen gör att sötpotatis-sticksen torkar ordentligt innan de sen ska tillagas med oljan.

Ta sedan ut plåten och höj värmen till 230 grader varmluft. Medan du väntar på att ugnen ska bli tillräckligt varm så lägger du över dina pommes i en skål och häller över rapsoljan. Krydda med örtsalt och salt och blanda om ordentligt så alla pommes blir helt insmorda i oljan. Grädda sen på 230 grader i 10 minuter, eller tills de fått en fin yta. Obs: Passa ugnen då det går snabbt i så höga temperaturer och alla ugnar är olika.

Täck ett fat med hushållspapper och lägg dina sötpotatis pommes på så suger pappret upp allt överskott av olja. Servera dem med en god dipp eller som en del av en rätt, t ex med en köttbit till. Vi hade min egen hummus som vi dippade i. Vänta gärna tills de svalnat något för då är de betydligt mer hälsosamma än när de serveras rykande varma. Det gäller alla rotfrukter och även vanlig potatis. De innehåller nämligen otroligt nyttiga fibrer, men som omvandlas till socker när de kokas eller steks i ugn, men genom att vänta lite tills de blivit lite svala så återgår de till sin naturliga form med de hälsosamma fibrer som är guld för din tarmflora.

Det borde gå att dubbla receptet och ändå få plats på plåten om man vill göra en större mängd.

Jag valde att behålla skalet på sötpotatisen då mycket av näringen sitter i skalet. 

De är redo att sättas i ugnen på låg temeratur för att "torka" innan de sedan grillas igen i ugnen på hög temperatur tillsammans med olja och salt.

Med en god dipp, t ex hummus så blir detta ett vansinnigt gott snacks eller del av en middag.



Ett tips om du vill hitta fler av mina recept är att söka på just "recept" i sökrutan så listas alla mina recept som jag lagt upp här på bloggen. Det är också enkelt att hitta ett recept du sett tidigare genom att googla t ex "Saras Eviga surdegsbröd", "Saras Eviga granola", "Saras Eviga hummus" eller vad helst du sett på bloggen tidigare och vill hitta igen. Jag har länge tänkt att jag ska ordna en flik med bara recepten här på bloggen men det har inte blivit av än. Så i väntan på det så använd google eller botanisera runt bland alla recept genom att helt enkelt skriva "recept" i sökrutan (går endast att göra via en dator).

Ha en riktigt fin onsdag. Jag önskar er alla en härlig ledig dag imorgon.


___________________________________________

Vill du boka mig som föreläsare? Mina specialområden är skadliga kemikalier i vår vardag, och jag har stor erfarenhet av att utbilda förskolepersonal i hur man skapar en giftminimerad miljö på förskolan. Jag föreläser även om en hälsosam livsstil i stort, samt en hållbar livsstil i stort. Vänligen kontakta mig på sarajohansson1976@gmail.com så utformar jag ett seminarium som passar för just er. Jag skickar offert.

Vill du fortsätta att få tips och idéer hur du kan leva mer hållbart, och minska på de skadliga kemikalierna i din vardag? Följ mig på Instagram för kontinuerlig inspiration. På Instagram heter jag saraseviga.

Gilla Saras Eviga på Facebook så missar du inte när det kommer upp nya inlägg här på bloggen.

torsdag 18 maj 2017

Saras Eviga med i hälsopodd

Den 7 maj respektive den 14 maj så medverkade jag i två avsnitt av den härliga podcasten "Hälsosnack med Lotta och Victoria". Vi pratade om kemikalier i vår vardag, varför de finns där och hur man kan skydda sig mot dessa ämnen som tyvärr numera finns i allas våra blodbanor. Vi snackar alltså om alla de ämnen som vi fått i oss från alla de produkter som vi omger oss med, allt från hudvårdsprodukter till PVC-golv. Oavsett om du aldrig ens tänkt på detta tidigare, eller om du redan plastbantat i flera år så hoppas jag att mina tips och tankar ska ge dig ny kunskap som du kan använda dig av i just din vardag.

Jag deltog i populära hälso-podden "Hälsosnack med Lotta och Victoria" i avsnitt 64 och 65 där vi pratade kemikaliebanta i vardagen. 


Du kan lyssna på de två avsnitten direkt via länkarna nedan, eller via en podcast-app i din mobil (t ex iTunes om du har en iPhone eller Acast som funkar för android).

I avsnitt 64 pratar vi om kemikaliebantning rent generellt men jag delar även med mig av massvis med konkreta tips på hur du kan minska ned på de skadliga kemikalier som normalt finns i våra hem. Detta avsnitt fokuserar vi på barnrummet, sovrummet och badrummet. Här kan du lyssna på avsnittet direkt: http://ow.ly/mcQW30bvzQY

I avsnitt 65 fortsätter jag att guida rum för rum i våra hem och denna gång ligger fokus på köket och vardagsrummet. Här kan du lyssna på detta avsnitt: http://ow.ly/mcQW30bvzQY



Jag önskar er alla en riktigt fin torsdag. Nu verkar sommarvärmen ha kommit. Underbart!




___________________________________________

Vill du boka mig som föreläsare? Mina specialområden är skadliga kemikalier i vår vardag, och jag har stor erfarenhet av att utbilda förskolepersonal i hur man skapar en giftminimerad miljö på förskolan. Jag föreläser även om en hälsosam livsstil i stort, samt en hållbar livsstil i stort. Vänligen kontakta mig på sarajohansson1976@gmail.com så utformar jag ett seminarium som passar för just er. Jag skickar offert.

Vill du fortsätta att få tips och idéer hur du kan leva mer hållbart, och minska på de skadliga kemikalierna i din vardag? Följ mig på Instagram för kontinuerlig inspiration. På Instagram heter jag saraseviga.

Gilla Saras Eviga på Facebook så missar du inte när det kommer upp nya inlägg här på bloggen.

onsdag 17 maj 2017

Snickers-kakor

Här kommer ett recept som jag själv utormat på vansinnigt goda små snickers-kakor. De är enkla att göra och innehåller en mycket mindre mängd sött (2 msk agavesirap till 20 kakor) än vad som vanligtvis finns när man bakar snickers. De är därmed mycket mer hälsosamma än andra liknande recept på snickers, eller kanske mer riktigt är att säga att de är mindre ohälsosamma. För det är ju så, att oavsett om du sötar med vanligt socker eller om du väljer naturlig sötning som t ex dadlar, kokossocker, honung eller agavesirap så tolkar kroppen det på samma sätt och det drar ofta igång ett sug efter mera sött. Fördelen med att använda de naturligare sötningsmetoderna är snarare att du på köpet får i dig näring. Men jag tror att många lurar sig själva när de tror att det är nyttigt att äta dadelbollar och liknande.

Det blev kanske konstigt med en text om att naturlig sötning liksom vitt socker inte är särksilt bra om man äter det annat än i små mängder, men jag var bara tvungen att dela med mig av min syn på det här. Så njut av dessa snickers-kakor men ät dem med måtta och låt en liten mumsbit räcka.

Vill man utesluta salta jordnötter så går det bra att istället använda några andra nötter. Jag har bland annat testat att baka dem med cashewnötter istället och saltade då lite lätt för att få samma typ av smak, men detta är inte nödvändigt om man inte vill.




RECEPT SARAS SNICKERS-KAKOR                    ca 18-20 stycken

4 rågade matskedar ekologiskt jordnötssmör (jag använde Kung Markattas).
2 matskedar ekologisk agavesirap
2 dl ekologiska salta jordnötter, eller andra nötter som t ex cashewnötter
1/2 tsk ekologiskt vaniljpulver (jag använder Kung Markattas).

Blanda allt i en skål och bred ut på bakplåtspapper och platta ut på ett plant underlag till en ca 20 x 15 cm stor rektangel. Använd t ex en bricka eller tallrik som underlag. Sedan ställer du in allt i frysen i någon timme.

Gör sen chokladöverdraget:

1 dl smält ekologisk kallpressad kokosolja
1 dl ekologisk Fairtrade kakao
1 tsk ekologiskt vaniljpulver
En nypa oraffinerat havssalt (jag använder detta som jag även bloggat om här)

Smält kokosoljan och blanda sen i resten. Se till att kakaon blir ordentligt utblandad så det inte blir klumpar. Tag fram jordnötsblandningen ur frysen och skär i lagom stora munsbitar (ca 2 x 2 cm). Doppa bitarna i chokladen och lägg tillbaka på bakplåtspappret.

Du kan använda den flytande choklad som eventuellt blir över och hälla i små kakformar (knäckformar funkar också utmärkt) och lägg t ex i ett gäng sötmandlar i varje form. Sist jag gjorde detta recept blev det 8 stycken extra små choklad-munsbitar utöver de 18-20 snickers-kakorna. Avsluta med att ställa in allt i frysen igen och förvara där tills de ska ätas.

Smeta ut jordnötssmörs-röran i en kvadrat eller rektangel på ett bakplåtspapper och lägg i frysen i någon timme innan du delar i lagom stora bitar som avslutas med att doppas i flytande choklad. Den vackra brickan i rostfritt stål med träkanter har jag fyndat på loppis för några kronor.

Blanda i de nötter du gillar. Istället för salta jordnötter funkar det utmärkt med vanliga ekologiska cashewnötter. Eventuellt kan du salta dem lite, men det är inte nödvändigt.





Dessa små kakor blev bonus av detta recept då chokladblandningen räckte till att hälla i små formar som sedan fylldes med sötmandlar. Jag köper ekologisk sötmandel på Ekobutiken i Örebro.



Kemikalie-bantartips

- Använd ekologiska råvaror.
- Använd redskap och skålar i rostfritt stål, glas, porslin och trä. Undvik att använda plast.
- Kolla så att bakplåtspappret är Svanen-märkt så inga perflourerade ämnen finns i pappret.





___________________________________________

Vill du boka mig som föreläsare? Mina specialområden är skadliga kemikalier i vår vardag, och jag har stor erfarenhet av att utbilda förskolepersonal i hur man skapar en giftminimerad miljö på förskolan. Jag föreläser även om en hälsosam livsstil i stort, samt en hållbar livsstil i stort. Vänligen kontakta mig på sarajohansson1976@gmail.com så utformar jag ett seminarium som passar för just er. Jag skickar offert.

Vill du fortsätta att få tips och idéer hur du kan leva mer hållbart, och minska på de skadliga kemikalierna i din vardag? Följ mig på Instagram för kontinuerlig inspiration. På Instagram heter jag saraseviga.

Gilla Saras Eviga på Facebook så missar du inte när det kommer upp nya inlägg här på bloggen.


torsdag 11 maj 2017

Göra sin egen kombucha

Ni som följt mig här på bloggen vet att jag älskar mat som kan stärka hälsan. Att minimera skadliga kemikalier är viktigt, men minst lika viktigt är att ge din kropp de bästa förutsättningarna för en god hälsa och där spelar en bra kost en mycket viktig roll.

En sorts mat som är rena guldgruvan för hälsan är s.k fermenterad mat (probiotika), vilket betyder mat som tillagats med hjälp av goda bakterier och jästsvampar. Det var på detta sätt som man lagade mat förr i tiden när vi inte hade uppfunnit syntetiska konserveringsmedel utan istället fick ta hjälp av de goda bakterierna för att hålla maten fräsch längre.

En god tarmflora är prio ett för en god hälsa. Det är nämligen i tarmen som den allra största delen av ditt immunförsvar sitter, så det är av högsta vikt att gynna de s.k goda bakterierna i tarmen för att få och bibehålla en god hälsa. Att äta fermenterad mat är ett utmärkt sätt att göra detta på.

Den livsstil vi lever idag har tyvärr inneburit att vår tarmflora fått stryka på foten rejält p.g.a alldeles för mycket stress och med ett högt intag av vad jag kallar skräpmat. Med det menar jag processad mat fylld med tillsatser och tillsatt socker. Men med hjälp av att öka på din mängd av rena ekologiska råvaror utan tillsatser och tillsatt socker samt genom att börja äta mer fermenterad mat kan du tillsammans med att sänka din stressnivå lägga en riktigt fin bas för god hälsa. Varje litet steg i rätt riktigt är bra!

Fermenterad mat kan t ex vara kefir, syrade grönsaker så som surkål och syrad rödkål samt bröd bakat med surdeg. Klicka på respektive namn så kommer ni till mina recept hur man går tillväga. Mitt senaste tillskott att göra fermenterad mat / dryck är kombucha. Det är en fantastiskt god dryck som görs med hjälp av en jästsvamp, en s.k scoby, som får ligga i avsvalnat svart sötat te för där bakterier och jästsvampar i scobyn tillsammans med svart te och socker förvandlar drycken till en enormt god hälsodryck. Scobyn äter svart te och socker vilket innebär att den färdiga drycken inte innehåller mycket socker alls.

Kombucha.

Som med övrig fermenterad mat och dryck så är det oerhört enkelt att göra. Det som krävs är dock tid, vilket i sig är så befriande härligt tycker jag. Varför? Jo, för behöver vi inte alla lära oss att sakta ned lite och sänka tempot en aning? För mig innebär att laga mat och dryck med hjälp av bakterier och jästsvamar att jag blir påmind om att dra ned på tempot. Downshifting - att gå från vårt stressade tempo och istället välja det enkla och långsamma i livet har gett mig en enormt ökad livskvalitet. 

Att göra kombucha tar mellan 10-14 dagar, men själva arbetsinsatsen är minimal och scobyn gör jobbet så du behöver bara vänta ut tills den färdiga kombuchan är klar att skörda. När jag började så efterfrågade jag om någon hade en scoby i Facebookgruppen "Kefir kombucha yoghurt Sverige" då jag inte själv kände någon som gör kombucha. Det dröjde inte länge innan jag fick svar och en otroligt snäll tjej erbjöd mig en scoby. Eftersom hon inte bodde i närheten av mig så skickade hon scobyn till mig med posten vilket gick utmärkt. Denna tjej visade sig också skriva en blogg, Paleodrottningen, som jag förövrigt varmt kan rekommendera er att gå in och läsa då den innehåller massor av goda recept på autoimmun paleokost. Jag är så otroligt tacksam och hon har även hjälpt mig med frågor och funderingar som jag hade till en början. Detta är ytterligare en bra sak med fermenterad mat, nämligen att den gör oss människor mer generösa. Surdeg, kefirgryn, kombucha-scoby förökar sig hela tiden och vi kan ge vidare så att fler och fler kan ta del av denna hälsobringande mat. 

Så här går du tillväga:


RECEPT KOMBUCHA

Redskap du behöver:

- En stor glasburk, gärna ganska vid då de goda bakterierna växer till sig på ytan så ju större yta desto bättre.
- En kökshandduk att täcka över din burk med kombucha.
- En gummisnodd att fästa tygduken med.
- Glasflaskor med snäpplock att hälla upp den färdiga kombuchan i.
- En sil.
- En stavmixer (om du vill göra en s.k andra fermentering där du smaksätter din kombucha samt där den blir kolsyrad).

Förutom redskapen behöver du följande:

- 1 scoby (det bästa är om du kan ärva någon av nån du känner, men de finns också att köpa).
- Startkultur (d.v.s färdig kombucha) ca 2 dl.
- 2,2 liter vatten.
- 1 dl ekologiskt rårörssocker.
- Fyra tepåsar 100% svart ekologiskt te (t ex English breakfast funkar jättebra. Dock inte Earl Grey som inte är 100% svart utan även innehåller eterisk olja av bergamott).

Så här gör du:

- Koka vattnet och slå av värmen på plattan. Häll i sockret och rör så att det löses upp. Lägg i de fyra tepåsarna och låt dem dra i 15 minuter.

- Vänta tills teet har svalnat av till kroppstemperatur (under 40 grader). Det kan ta väldigt länge, oftast någon timme. Några tips att kyla av fortare är att ställa kastrullen i diskhon fylld med iskallt vatten, eller vintertid ställa ut på balkongen / uterum eller liknande. Jag brukar kolla med en termomenter för att säkerställa att det inte är varmare än 40 grader. När det avsvalnat så häller du över vätskan i den stora glasburken.

- Nu är det dags att lägga i scobyn och ca 2 dl startvätska (d.v.s färdig kombucha). Scobyn kan lägga sig lite hursomhelst i burken. Låt den vara, men om den sticker upp ovanför ytan kan du försiktigt försöka peta ned den. Annars så är grundregeln att sedan scobyn väl är i bör du inte peta eller röra glasburken utan låta den få stå stilla, gärna mörkt i ett skafferi eller liknande.

- Täck med en tygduk över öppningen och fäst med en gummisnodd. Kombuchan behöver syre men tygduken skyddar mot insekter, t ex bananflugor och liknande som annars lätt vill flyga in.

- Låt glasburken stå i rumstemeratur, gärna mörkt, i 10 - 14 dagar. (Jag brukar vänta 14 dagar vilket ger en mer vinägersmak än om du skördar efter 10 dagar). Jag brukar märka glasburken med en lapp med startdatum och datum när det är dags att skörda. Efter 10-14 dagar är kombuchan klar att skörda. Det gör du genom att plocka ur modern (scobyn) antingen med rena händer eller en träslev. Lägg scobyn i en skål. Glöm inte att även spara lite kombucha för scobyn att ligga i och som behövs sen för att göra nästa sats (ca 2 dl).

Kombucha är godast att dricka väl kyld. Häll upp den på flaska och förvara i kylskåpet.

Om du inte vill göra en ny sats med kombucha direkt så förvarar du scobyn i ca 2 dl kombucha i kylskåpet tills du vill göra en ny omgång.

Med en lapp på har jag koll på när jag startade samt när min kombucha är klar att skörda. Här har scobyn lagt sig i botten. Vanligtvis bildas en ny scoby på ytan så att du har två när du sedan skördar. Då kan du ge bort den ena och använda den andra för att göra en ny omgång med kombucha. Ibland har det hänt att den nya scobyn är väldigt liten och tunn. Då brukar jag lägga i både den och den gamla när jag gör ny kombucha.

Häll upp den färdiga kombuchan med hjälp av en tratt. Den är god att dricka som den är men också väldigt god att göra en s.k andra fermentering på där man smaksätter sin kombucha med hjälp av bär eller frukt (se nedan).

En scobyn och lite startvätska behövs för att göra en ny omgång kombucha.

Så här fin var scobyn som jag fick med posten av Paleodrottningen.



RECEPT "ANDRA FERMENTERING" AV KOMBUCHA

Det är jättegott att smaksätta sin kombucha och även få den lite lätt kolsyrad.

Så här gör du då:

- Ta ca 2 dl ekologiska bär (frysta går lika bra) eller motsvarande mängd frukt och gärna en liten bit ingefära. Även olika kryddor och örter fungerar jättebra. Antingen mixar du detta med en stavmixer tillsammans med lite av den färdiga kombuchan, eller så lägger du i hela bitar av bär och frukt i en flaska. Tänk i så fall på att de behöver vara mindre storlek än flaskans öppning för att sen lätt få ut dem. Om du mixat så sila sedan i en finmaskig sil. Jag brukar använda det som blivit kvar i silen till att göra isglassar av sedan genom att hälla upp i glassformar och sticka i en glasspinne innan jag ställer i frysen. Men det som är kvar i silen går även superbra att äta som "sylt" i din yoghurt eller bara som det är.

- Häll upp bärvätskan / de hela bären i en flaska med snäpplock med hjälp av en tratt.

- Häll på resten av den färdiga kombuchan i glasflaskan tills den blir full. Ställ flaskan / flaskorna mörkt i ytterligare 2 - 3 dygn. Kom dock ihåg att pysa flaskorna 1 gånger per dygn. Annars finns risk att de sprutar när du öppnar dem. Efter 2 - 3 dygn är de klara att drickas. Förvara dem i kylskåp. Kylan stannar av fermeneringsprocessen, men ska du inte dricka dem på några dagar så är ett tips att även här pysa flaskorna emellanåt.

Servera din smaksatta kombucha väl kyld!!!

Antingen lägger du ned bär / frukt eller vad du väljer att smaksätta med direkt i flaskan eller så mixar du bären/frukten med lite kombucha som du silar innan du häller i flaskan för en andra fermentering. Tänk på att bitar av bär och frukt gärna får vara ganska små så de inte fastnar i flaskan sen när du ska hälla upp den färdiga drycken.

Här valde jag att smaksätta med hallon och bitar av ingefära.

Kombucha redo för en andra fermentering. Här smaksatte jag med hallon, ingefära och myntablad. Efter 2 till 3 dygn har den blivit lätt kolsyrad och är redo att ställas i kylskåpet i väntan på att drickas. 



___________________________________________

Vill du boka mig som föreläsare? Mina specialområden är skadliga kemikalier i vår vardag, och jag har stor erfarenhet av att utbilda förskolepersonal i hur man skapar en giftminimerad miljö på förskolan. Jag föreläser även om en hälsosam livsstil i stort, samt en hållbar livsstil i stort. Vänligen kontakta mig på sarajohansson1976@gmail.com så utformar jag ett seminarium som passar för just er. Jag skickar offert.

Vill du fortsätta att få tips och idéer hur du kan leva mer hållbart, och minska på de skadliga kemikalierna i din vardag? Följ mig på Instagram för kontinuerlig inspiration. På Instagram heter jag saraseviga.

Gilla Saras Eviga på Facebook så missar du inte när det kommer upp nya inlägg här på bloggen.